Кардамон
Кардамон (Elettaria cardamomum) е пикантна ароматна подправка от семейство Джинджифилови. На вкус ароматната подправка има особена прилика с джинджифила, като към нея се добавя и аромат на хвойна, камфор, лимон и още цял букет от екзотично преплитащи се нотки.
От Древността, подобно на много други подправки, кардамонът е бил използван като лекарство дълго време преди да стане част от кулинарното изкуство в развития свят.
Най-общо кардамон се е използвал за стимулиране на отделянето на жлъчен сок, укрепване на стомашната мускулатура, както и като средство за премахване на газовете и подуването.
Исторически сведения сочат, че древните египтяни са употребявали кардамон за лек или за козметични цели – в различни мехлеми, парфюми, ароматни масла и за балсамиране. В традициите на Аюрведа, кардамонът е средство за подобряване на храносмилането и за намаляване на стомашни мускулни спазми. Според древната индийска система подправката стимулира апетита и премахва прекомерната киселинност в стомаха.
Кардамонът си е спечелил и славата на леко възбуждащо средство, поради наличието на съставката цинеол (евкалиптол), която стимулира централната нервна система. Цинеолът също така притежава и антисептични свойства и убива бактериите, които причиняват лош дъх. Поради тази причина, подобно на подправката карамфил, кардамонът се препоръчва и за дъвчене, при кървящи венци за дезинфекция на устната кухина.
Подправката спомага и за прочистването на организма, тъй като съдържа редица вещества с детоксикиращи свойства. Кардамона подобрява циркулацията на кръвта и в малки количества е полезен за хора, боледуващи от астма или бронхит.
