Био меласа
Меласата /melli – мед/ представлява гъст и тъмен сироп, който е остатъчен продукт от производството на захар от захарна тръстика или от захарно цвекло. Количеството на получената меласа зависи от това колко зряла е била използваната суровина, колко захар е извлечена и какъв метод на извличане е бил ползван.
Меласата има богата история в Карибския басейн и някои американски щати, където захарното цвекло и захарната тръстика са широко култивирани. Почти до края на 19 век, тя е била най-известния подсладител в САЩ, защото е много по-евтина от рафинираната захар.
По време на процеса на извличане на захар, сокът извлечен от захарното цвекло или захарната тръстика се вари, докато захарите изкристализират и се утаят. Сиропът останал след кристализацията е меласата. Обикновено, захарната тръстика претърпява три цикъла на топене и кристализация, за да се извлече възможно най-много захар. С всеки следващ цикъл меласата е с по-малко съдържание на захар.
Най-полезна е черната меласа – това е последният вторичен продукт от третия цикъл от процеса на извличане на захар. Това е меласата с най-малко количество захар и най-високо съдържание на витамини. Черната меласа е с много тъмен цвят и изключително лепкава консистенция. Този тип меласа е силно концентриран, поради което има дълбок и пикантен вкус.
Тъй като меласата представлява остатъчен компонент от захарната тръстика, тя съдържа концентрирано ниво на витамини и минерали, които се съдържат и в самата захарна тръстика. Меласата е особено ценена заради високото съдържание на желязо, което придава тъмния цвят на продукта, въпреки че съдържа и други важни минерали като калций, калий и магнезий. Количеството на тези вещества зависи от сорта на меласата и процеса на преработка.
За запитвания или допълнителни въпроси не се колебайте да се свържете с нас на тел.: 056/ 825-355 ; 0885/60-29-53;
