Био гхи, 230 гр

Био гхи, 230 гр

Био гхий – Гхи (Ghee) е пречистено топено масло, което не съдържа вода или каквито и да е твърди частици мляко. Думата гхии идва от санскрит и се е запазила и до днес, като наименование на тази съставка традиционна за индийската кухня. Използва се още от дълбока древност като неотменна част от всекидневното приготвяне на храна. Висококачественото топено масло може да добави приятен аромат и вкус на храната.

Гхи може да бъде важно предимство за хората, които спазват диета с ниско съдържание на мазнини, тъй като съвсем малко количество от топеното масло гхи може да добави много приятен вкус към храната, в сравнение с всяко друго масло. Според древната Аюрведа, умерено количество гхи е най-добрата мазнина за готвене.

Традиционно, гхи е направен от масло, избито от индийско кисело мляко (извара). То се вари с непрекъснато бъркане, докато вода се изпари напълно. След това, докато е още топло, за да получи приятен аромат, се охлажда леко и се филтрира през муселин за премахване на утайката.

Гхи съдържа наситени мазнини, тъй като е получено от животни. Въпреки това, някои проучвания показват, че тя е по-здравословна като цяло в сравнение с традиционните мазнини като свинска мазнина и маргарин.

Кравето топено масло е жълто на цвят, за разлика от биволското, което е почти бяло подобно на крем.

Срещат се и видове гхии като Kumbhiighrta, което отлежава между 10 и 100 години, и Mahaghrta, което достига възраст над 100 години, които се смятат за хранителни съставки с мощен тонизиращ ефект.

Автентично гхи може да се направи и у дома с помощта на традиционни методи, но това може да отнеме много време и е трудно за приготвяне без опитен майстор готвач.